Un burger memorabile non ha bisogno di mille ingredienti. Una buona carne, una griglia ben calda e la gestione corretta del calore fanno la maggior parte del lavoro.
Ingredienti per 4 burger
- 600–700 g di macinato di manzo adatto agli hamburger
- 4 panini da burger
- Sale e pepe nero
- Formaggio, lattuga, pomodoro e condimenti a piacere
Procedimento
- Forma i burger.
Dividi la carne in quattro porzioni senza comprimerla troppo. Forma dischi leggermente più larghi del panino e crea una piccola depressione al centro.
- Prepara la griglia.
Pulisci e preriscalda la griglia. Usa calore alto per favorire una rosolatura rapida; prepara anche una zona meno calda per gestire eventuali fiammate.
- Rosola senza schiacciare.
Condisci appena prima della cottura. Gira quando la superficie è ben rosolata e si stacca facilmente. Evita di premere con la spatola: perderesti i succhi.
- Controlla la cottura.
Per la carne macinata la sicurezza è particolarmente importante: usa un termometro e segui le raccomandazioni ufficiali sulla temperatura interna sicura.
- Tosta il pane e assembla.
Scalda brevemente la parte interna dei panini sulla griglia. Aggiungi condimenti e servi subito.
Prepara tutti i condimenti prima di iniziare: il burger cuoce in pochi minuti e va servito appena pronto.