Il salmone ha una consistenza delicata e una buona componente grassa: non serve coprirlo con marinature aggressive. Una griglia pulita e un calore ben gestito sono sufficienti.
Ingredienti
- 4 tranci o filetti di salmone
- 1 limone
- Olio extravergine d'oliva
- Aneto o prezzemolo
- Sale e pepe
Procedimento
- Asciuga e condisci.
Tampona il pesce e spennella leggermente con olio. Aggiungi sale, pepe e scorza di limone.
- Prepara la griglia.
Pulisci e preriscalda la griglia. Una superficie ben calda riduce il rischio che il pesce si attacchi; per filetti fragili, valuta una piastra o un cestello apposito.
- Cuoci senza muoverlo continuamente.
Posiziona il salmone e lascialo cuocere fino a quando si stacca con facilità. Lo spessore determina il tempo, quindi controlla spesso verso la fine.
- Controlla e servi.
Verifica la cottura con un termometro e le indicazioni di sicurezza alimentare applicabili. Completa con limone ed erbe fresche.
Servilo con zucchine grigliate o un'insalata fresca con vinaigrette al limone.