Le verdure non sono un contorno di serie B. Con il taglio giusto e una buona gestione del calore, la griglia esalta zuccheri naturali e consistenze.
Ingredienti
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 2 peperoni
- 1 cipolla rossa
- Olio extravergine, sale, pepe ed erbe aromatiche
Procedimento
- Taglia con criterio.
Taglia zucchine e melanzane a fette regolari; dividi i peperoni in falde e la cipolla in spicchi abbastanza spessi da non sfaldarsi.
- Condisci con poco olio.
Asciuga le superfici e spennella leggermente con olio. Sale ed erbe possono essere aggiunti prima o dopo, secondo il risultato desiderato.
- Griglia per tipologia.
Preriscalda la griglia e cuoci separatamente gli ortaggi più sottili da quelli più spessi. Gira quando compaiono segni di rosolatura e la superficie si stacca facilmente.
- Completa a fine cottura.
Condisci con sale, pepe, erbe fresche e poco limone o aceto per dare freschezza.
Non riempire tutta la griglia: lascia spazio per girare gli ortaggi e spostarli in una zona meno calda se coloriscono troppo in fretta.